Les rillettes

Rillettes

De cerdo, pato, oca o conejo, les rilletes son una deliciosa especialidad de la charcutería francesa.

Es una especie de paté pero con una textura distinta, puesto que la carne se presenta en forma de hebras. Existen dos variedades diferentes: les rilletes de Tours (centro de Francia) y les rilletes de Le Mans (oeste de Francia). La diferencia más notable entre ambas es que las últimas son algo más grasas.

Suelen servirse de aperitivo y la forma ideal de degustarlas es untándolas en pan y acompañadas de unos pepinillos, tal y como se ve en la foto. Si queréis completar la experiencia francesa, para disfrutar de este pequeño manjar recomiendo un buen vino tinto o blanco (este último, siempre que sea seco). Una excelente opción sería el Vignerons de Mont-près-Chambord Cheverny, un blanco de la región de Touraine.

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Viajar a otra época: Place Plumereau en Tours

Place Plumereau, Tours (Foto de Mary Isabelle)

Para inaugurar la sección de lugares he escogido la Place Plumereau, también llamada “Place Plume”,  situada en pleno casco antiguo de la ciudad de Tours (centro de Francia). Me encantan las plazas de las ciudades en general y si además, como ésta, son acogedoras y puedes sentarse a tomar un café y leer un buen libro, suelen ser los lugares que frecuento más a menudo durante mi estancia en la ciudad.

La singularidad de esta plaza reside en la belleza de sus edificios tradicionales, de estructura de madera, que datan del siglo XV. En la actualidad hay numerosas cafeterías y bares que permanecen abiertos hasta altas horas de la noche. Es el centro de reunión para estudiantes -por su proximidad a la universidad-, habitantes de la ciudad de todas las edades y, por supuesto, turistas.

La plaza está rodeada de pequeñas callejuelas peatonales con edificios del mismo estilo. En ellas destacan los restaurantes -muchos de ellos de gran calidad y nada caros- donde se pueden degustar las más exquisitas especialidades francesas.

Para mí esta plaza tiene algo mágico. Es uno de los pocos lugares que me han transportado a otra época…