Les rillettes

Rillettes

De cerdo, pato, oca o conejo, les rilletes son una deliciosa especialidad de la charcutería francesa.

Es una especie de paté pero con una textura distinta, puesto que la carne se presenta en forma de hebras. Existen dos variedades diferentes: les rilletes de Tours (centro de Francia) y les rilletes de Le Mans (oeste de Francia). La diferencia más notable entre ambas es que las últimas son algo más grasas.

Suelen servirse de aperitivo y la forma ideal de degustarlas es untándolas en pan y acompañadas de unos pepinillos, tal y como se ve en la foto. Si queréis completar la experiencia francesa, para disfrutar de este pequeño manjar recomiendo un buen vino tinto o blanco (este último, siempre que sea seco). Una excelente opción sería el Vignerons de Mont-près-Chambord Cheverny, un blanco de la región de Touraine.

El queso Munster

Queso Munster (foto de fromagerie-martin.com)

Para la sección de gastronomía, he decidido comenzar con uno de los quesos que más me gustó durante mi estancia en Francia. El queso Munster, típico de la región de Lorraine (Este de Francia).

Los franceses presumen de tener un queso para cada día del año. Pues bien, este queso yo lo recomendaría para cualquier frío día de invierno, acompañado, cómo no, de una copa de vino tinto. También puede disfrutarse en raclette, aunque yo lo prefiero solo.

Está elaborado exclusivamente con leche de vacas de los Vosgos y su característica más peculiar es su fuerte olor, que a los propios franceses a veces echa para atrás. Pero una vez que lo pruebas, te das cuenta de que su delicioso sabor no se corresponde con el aroma que desprende. Otra de sus características es su textura cremosa pero consistente: al apretarlo se deforma, pero cuando  lo sueltas recupera su forma habitual… como los colchones de látex 😉

El verano pasado tuve la ocasión de volver a probarlo, esta vez sin tener que viajar a Francia. Paseando por Madrid con mi chico, decidimos entrar en el Mercado de San Miguel. Cuál fue mi sorpresa al encontrar en un stand de quesos franceses esta joya de la gastronomía francesa 🙂