Les rillettes

Rillettes

De cerdo, pato, oca o conejo, les rilletes son una deliciosa especialidad de la charcutería francesa.

Es una especie de paté pero con una textura distinta, puesto que la carne se presenta en forma de hebras. Existen dos variedades diferentes: les rilletes de Tours (centro de Francia) y les rilletes de Le Mans (oeste de Francia). La diferencia más notable entre ambas es que las últimas son algo más grasas.

Suelen servirse de aperitivo y la forma ideal de degustarlas es untándolas en pan y acompañadas de unos pepinillos, tal y como se ve en la foto. Si queréis completar la experiencia francesa, para disfrutar de este pequeño manjar recomiendo un buen vino tinto o blanco (este último, siempre que sea seco). Una excelente opción sería el Vignerons de Mont-près-Chambord Cheverny, un blanco de la región de Touraine.

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